Стандарт ISO 22002-100:2025 "Программы предварительных условий по безопасности пищевой продукции. Часть 100: Требования для цепочки поставок пищевой продукции, кормов и упаковки" представляет собой изменение структуры стандартов ISO 22002. 

Документом установлены унифицированные требования к программам предварительных мероприятий (PRP/ППМ), обязательных для всех участников цепочки - от первичного производства до транспортировки и изготовления упаковки. При этом отраслевые стандарты теперь будут фокусироваться только на специфических рисках и дополнительных требованиях для конкретных сфер деятельности.

Согласно документу, основные изменения состоят в следующем:

1. Требования по защите от преднамеренного вреда (Food Defence) и предотвращению пищевого мошенничества (Food Fraud).

2. Новая структура стандартов ISO 22002 теперь включает:

- ISO 22002-100:2025 - базовые требования, обязательные для всех - участников пищевой цепочки;

- отраслевые стандарты (части 1-7), которые применяются в дополнение к ISO 22002-100:

• ISO 22002-1:2025 - производство пищевых продуктов;
• ISO 22002-2:2025 - общественное питание;
• ISO 22002-4:2025 - производство упаковки;
• ISO 22002-5:2025 - транспортировка и хранение;
• ISO 22002-6:2025 - производство кормов для животных;
• ISO 22002-7:2025 - розничная и оптовая торговля (новый раздел).

Стандарт ISO/TS 22002-3:2011 (для сельскохозяйственной и животноводческой продукции) будет обновлен позже.

Теперь компании в процессе производства пищевой продукции должны будут применять два стандарта: базовый - ISO 22002-100 и отраслевой (например, ISO 22002-1 для пищевых производств). Точные сроки переходного периода внедрения ISO 22002-1:2025 и ISO 22002-100:2025 для сертифицированных предприятий пока не объявлены. 
Что потребуется от предприятий: 
- анализ и актуализация документации, процедур, оценка рисков; 
- обучение сотрудников (включая внутренних аудиторов); 
- пересмотр системы управления аллергенами; 
- внедрение единых подходов к валидации контрольных мер.

• Приказом Росстандарта от 10 июля 2025 года № 730-ст утвержден ГОСТ Р 72206-2025 "Продукты для детского питания. Коктейли молочные для детей дошкольного и школьного возраста. Общие технические условия". 

Стандарт распространяется на молочные коктейли для детей дошкольного и школьного возраста (далее - коктейль или коктейли) - молочные составные продукты, произведенные из коровьего молока с добавлением или без добавления побочных продуктов переработки молока и/или составных частей молока, а также с добавлением или без добавления немолочных компонентов, витаминов, минеральных веществ, пребиотиков, термически обработанные и упакованные в потребительскую упаковку.

• ГОСТ Р 72206-2025 вводится в действие на территории РФ с 1 января 2026 года.
• Приказом Росстандарта от 18 июля 2025 года № 773-ст утвержден ГОСТ 31457-2025 "Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия".

Стандарт распространяется на закаленное мороженое молочное, сливочное и пломбир (далее - мороженое), изготовляемое и находящееся в обороте на территории стран, принявших стандарт, предназначенное для непосредственного использования в пищу. 

• ГОСТ 31457-2025 вводится в действие на территории РФ с 1 января 2028 года. 
• Приказом Росстандарта от 24 июля 2025 года № 790-ст утвержден ГОСТ 35280-2025 "Паштеты мясные для детского питания. Технические условия".

Стандарт распространяется на мясные колбасные изделия из термически обработанных ингредиентов мясные вареные и вареные пастеризованные паштеты, выпускаемые в охлажденном виде и предназначенные для непосредственного употребления в пищу для питания детей старше трех лет. Требования к качеству и безопасности, требования к маркировке указаны в разделе 4 стандарта. 

• ГОСТ 35280-2025 вводится в действие на территории РФ с 1 сентября 2026 года.
• Приказом Росстандарта от 29 июля 2025 года № 801-ст утвержден ГОСТ 8756.18-2025 "Консервы. Методы определения внешнего вида, герметичности упаковки и состояния внутренней поверхности упаковки".

Стандарт распространяется на все виды консервов (кроме молочной продукции), расфасованных в потребительскую упаковку из металлических, стеклянных, полимерных или комбинированных материалов, и устанавливает методы определения внешнего вида, герметичности упаковки и состояния внутренней поверхности упаковки. 

• ГОСТ 8756.18-2025 вводится в действие на территории РФ с 1 января 2026 года. 
• Приказом Росстандарта от 29 июля 2025 года № 803-ст утвержден ГОСТ 26984-2025 "Хлеб "Столичный". Технические условия".  

Стандарт распространяется на хлеб "Столичный", вырабатываемый из смеси ржаной хлебопекарной обдирной и пшеничной хлебопекарной муки первого сорта с добавлением сахара и другого сырья согласно приложению А и предназначенный для непосредственного употребления в пищу. Стандарт следует применять совместно с нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

• ГОСТ 26984-2025 вводится в действие на территории РФ с 1 сентября 2026 года.

• https://www.rst.gov.ru//newsRST/redirect/news/1//9932

МОСКВА, 13 августа 2025 г. – Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии утвержден новый национальный стандарт ГОСТ Р 72236-2025 «Реализация фермерской продукции. Информация для потребителей. Общие требования», который будет применяться организациями и индивидуальными предпринимателями, оказывающими услуги по реализации фермерской продукции.

Стандарт определяет общие требования для маркировки такой продукции в развитие положений Федерального закона о крестьянском (фермерском) хозяйстве, закладывая основы для продвижения фермерской продукции.

В основу нового стандарта заложены принципы максимальной честности и прозрачности в коммуникации с покупателем. Четкая визуальная идентификация фермерских зон в каналах продаж, понятная и достоверная информация о производителе (название хозяйства, местонахождение), составе продукта и его особенностях – все это направлено на осознанный выбор потребителя. Стандарт призван дать покупателю уверенность в том, что он действительно поддерживает малого отечественного производителя и получает фермерский продукт.

«Новый национальный стандарт нацелен на четкое разделение полки для настоящих фермерских товаров, поддержку отечественных малых сельхозпроизводителей. Основной целью нового документа является создание прозрачной и честной среды как для покупателей, так и для настоящих малых сельхозпроизводителей России», – прокомментировала заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.

«Утверждение стандарта является важным шагом в обеспечении достоверности информации о фермерской продукции. Документ закрепляет единые требования к ее идентификации и маркировке, что позволит повысить прозрачность рынка и защитить интересы как добросовестных производителей, так и потребителей», – подчеркнул руководитель Росстандарта Антон Шалаев.

Новый ГОСТ разработан Роскачеством в рамках профильного технического комитета по стандартизации № 347 «Услуги торговли» и вступает в действие с 1 января 2026 года.

• ГОСТ 24557-2025 "Изделия хлебобулочные сдобные из муки пшеничной хлебопекарной. Технические условия" утвержден приказом Росстандарта от 29 июля 2025 года № 802-ст.

Стандарт распространяется на сдобные хлебобулочные изделия из пшеничной хлебопекарной муки, вырабатываемые из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта или из пшеничной хлебопекарной муки первого сорта и другого сырья с содержанием по рецептуре сахара и/или масложировых продуктов 14% и более к массе муки (составы рецептур приведены в приложении А), предназначенные для непосредственного употребления в пищу. Стандарт следует применять совместно с нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

• ГОСТ 24557-2025 вводится в действие на территории РФ с 1 сентября 2026 года.
• ГОСТ 35272-2025 "Добавки пищевые. Методы идентификации и определения массовой доли основных красящих веществ пищевых красителей Хлорофиллы Е140(i), Хлорофиллины Е140(ii), Медные комплексы хлорофиллов Е141(i), Медные комплексы хлорофиллинов Е141(ii)" утвержден приказом Росстандарта от 29 июля 2025 года № 804-ст.

Стандарт распространяется на пищевые добавки, представляющие собой пищевые красители: Хлорофиллы (Сhlorophylls) Е140(i), Хлорофиллины (Сhlorophyllins) Е140(ii), Медные комплексы хлорофиллов (Сopper complexs of chlorophylls) Е141(i), Медные комплексы хлорофиллинов (Сopper complexs of сhlorophyllins) Е141(ii), и устанавливает методы определения основных красящих веществ красителей: хроматографический метод (качественный) определения (идентификации) в тонком слое сорбента; спектрофотометрический метод (качественный) определения (идентификации); спектрофотометрический метод измерения массовой доли красящих веществ в диапазоне от 10,0% до 100,0%.

• ГОСТ 35272-2025 вводится в действие на территории РФ с 1 сентября 2026 года.
• ГОСТ 8756.18-2025 "Консервы. Методы определения внешнего вида, герметичности упаковки и состояния внутренней поверхности упаковки" утвержден приказом Росстандарта от 29 июля 2025 года № 801-ст.

Стандарт распространяется на все виды консервов (кроме молочной продукции), расфасованных в потребительскую упаковку из металлических, стеклянных, полимерных или комбинированных материалов, и устанавливает методы определения внешнего вида, герметичности упаковки и состояния внутренней поверхности упаковки.

• ГОСТ 8756.18-2025 вводится в действие на территории РФ с 1 января 2026 года.
• ГОСТ 26984-2025 "Хлеб "Столичный". Технические условия" утвержден приказом Росстандарта от 29 июля 2025 года № 803-ст.

Стандарт распространяется на хлеб "Столичный", вырабатываемый из смеси ржаной хлебопекарной обдирной и пшеничной хлебопекарной муки первого сорта с добавлением сахара и другого сырья согласно приложению А и предназначенный для непосредственного употребления в пищу. Стандарт следует применять совместно с нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

• ГОСТ 26984-2025 вводится в действие на территории РФ с 1 сентября 2026 года.